締めくくりの料理

おもてなし料理のレシピは、基本となる肉や魚料理を想像しますが、お酒を飲んだ残りの締めの一品も、意外にも重要なおもてなし料理のレシピです。最後の仕上げに合わせて、コメしたり、麺を出して欲しいのです。ここでは、締めはもちろん、宴会の途中でも、楽しい食事と麺類のレシピを紹介します。

●かき揚げ茶漬け
材料：納豆... 1パックの半分、三つ葉... 1 / 4束、乾燥岩のり...ひとつまみ、塩...適量、小麦粉... 20g 、卵... 1 / 2個、揚げ油、ご飯、緑茶、だし汁
作り方
1 。三つ葉は根元を切り落として2cm長さのざく切り、岩のりはこまかくもみ、ボウルに三つ葉、岩のり、納豆、塩を入れて混ぜ、さらに小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。
2 。卵を割りほぐし、水1 / 4カップと混ぜます。
3 。 " 1 。 "のボールに、" 2 。 "の卵水を加えてさっくりと混ぜ、 170 ℃の油で適量ずつ入れてからっと揚げます。
かき揚げのたね、木べらに乗せて小さくまとめ、菜箸を使って滑らせるように油に入れると形を作りやすい。
4 。器にご飯を取って塩少々をふり、 " 3 "をのせて、お茶やだしをかけます

●梅ゆばうどん
材料：ゆでうどん... 4玉、生ゆば... 60g 、青じそ...第5枚、梅干し... 4個、だし汁... 4カップ半、醤油... 4大さじ、酒... 1大さじ半分
作り方
1 。うどんは同じ高さの湯でゆでざるにあげ、水気をきった後、器に盛ります。
2 。生ゆばは、水気をきって、食べやすい大きさに切り、青じそは千切りします。
3 。だし汁、醤油、酒を鍋であわせて温めておいて、 " 1。 " " 2 。 "と梅干しを乗せ、温かくしたつゆを注ぎ、完成です。

簡単にできて、適切な締めのうどん、生ゆばを用いたことにより、あらたまっ感じがします。また、青じそと生ゆば、梅干しの3色の彩りがとてもきれいな一品です。

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