ご飯だんごとつくねの鍋

特に冬の接待料理のレシピの代表として挙げられるのがなんと言っても"鍋料理"です。鍋料理は、土鍋一つで、メインで仕上げの一品まで、余すことなく味わいつくせるが醍醐味です。

また、材料の下ごしらえをしっかりすれば、大切なお客様がこられても、キッチンにこもりっぱなしというのがないことがメリットです。キッチンにこもらないで一緒に食事を楽しむことができるという点もおもてなし料理レシピの重要なポイントです。皆が集まるときには、コメが含まれていて、ボリューム満点のお鍋の料理はいかがですか。

材料：鶏ひき肉... 400g 、卵... 1個、ショウガの絞り汁... 1かけ分、酒・味噌...各1大さじ半分、砂糖・片栗粉...各大さじ1 / 2 、温かいご飯...ドンブリ2杯分、小麦粉...大さじ4 、黒ゴマ...大さじ1 、ごぼう... 1本、酢...適切に、しめじ... 2パック、ねぎ... 2から3本、セリ... 2から3束、煮汁（だし汁... 6カップ、酒...大さじ4 、醤油...大さじ3 、みりん...大さじ2 、塩...小さじ1杯1 / 2 ）

作り方
1 。鶏ひき肉と卵、ショウガの絞り汁、酒、味噌、砂糖、片栗粉をボウルに入れ、よく手でよく練り混ぜてつくねのタネを作ります。
2 。温かいご飯はボウルに入れ、すりこ木などでよくつぶします。小麦粉を加えてさらにすりつぶしながら混ぜて、胡麻を加えて混ぜる。手に水をつけて、一口サイズのボール状に丸めます。
3 。ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、 5cmの長さささにします。酢水に5分程度さらした後、水気をきります。
4 。しめじは石づきを取り、小房に分けます。ねぎは幅1cmの斜め切り、せりは5cmの長さに切る。
5 。土鍋に煮汁の材料を合わせ、中火にかけます。
6 。煮立った場合は水でぬらしたスプーンを2つ用意して、つくねを一口大にすくって土鍋に入れます。また、ご飯だんごも加え、 2から3分煮ます。
7 。弱火の中火にして灰汁をすくい、ごぼう、しめじ、ねぎ、せりを加えてふたをし、 2 から 3分煮て完成です。

ご飯団子のアレンジとして、オーブントースターで5分ほど焼いた、焼き団子もかりっとして美味しいです！

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