かきの味噌グラタン

グラタンの場合は、洋風で若い人や子供たちに満足のメニューですよね。しかし、ホワイトソースに味噌を加えると、和風の味付けになって、様々な年齢層のお客様が満足する一品になります。

また、味噌と相性のよいかき加えて、より一層グラタン全体の風味が増し、接待料理レシピにぴったりの料理です。おもてなし料理といって、普段作っているレシピに少しの工夫とアレンジ追加するだけで十分な場合がほとんどです。

材料：かきのむき身... 350g 、長いも... 400g 、春菊... 5本、塩...少し、お酒...大さじ1 、バター...大さじ3 、小麦粉... 4大さじ、ミルク...適切に、味噌...大さじ3 、こしょう...少し、とろけるチーズ... 80g

作り方
1 。ボウルに塩水を入れ、かきをその中でふるって浄して土を落とします。洗ったかきは、ざるに上げて水気を切り、鍋に入れ、水1カップ、酒を加え、中火にかけてふっくらしたら火を止めます。かきと蒸し汁に分け、蒸し汁に牛乳を加えて、１・2 / 3になるようにします。
2 。長いもは皮をむいて縦4等分に切り、 3cmの長さに切る。鍋に切った長いもを入れ、ひたひたの水を加え、強火にかけて煮立ったら、火を弱くしています。ふたをして柔らかくなるまで10分ほど蒸し煮します。春菊は1cmの長さに切る。
3 。次にソースを作成します。鍋にバターを入れ中火にかけ、溶けてきたら小麦粉を焦がさように炒める。そこにかきの蒸し汁とミルクを合わせたものを加え、みそを溶き入れ、こしょうをふり、とろみがつくまで煮つめる。
4 。 " 3 。 "のソースにかき、長いも、春菊、チーズを加えて混ぜ、グラタン皿に入れ、 230 ℃に温めたオーブンで焦げ目がつくまで15分ほど焼きます。

春菊は香りがあり、味わい深いですが、弱い人も多いです。この場合、ホウレンソウなどで代替して、青色を入れるようにすると、装飾がよくなりますね。

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