いつもの刺身も、目先を変えて

魚を使ったおもてなし料理のレシピというと、鮮やかな盛り付けは、刺身が浮かんでいますね。確かに刺身はお酒のつまみです、赤身に白身、しその葉と食用の花、大根のつまなどの装飾ができる逸品です。

しかし、そのよう刺身も少しアレンジをするだけで、 "これはいける"と感じさせるおもてなし料理のレシピとなってしまいます。ここではそのようなお客用の刺身アレンジレシピ2つを紹介します。

●白身魚の昆布じめ
材料：白身魚の刺身... 120g 、塩昆布... 30g 、キュウリ... 1 / 2個、おろしわさび醤油...適当
作り方
1 。ラップに塩昆布の半量を広げ、その上に白身の魚を並べ、残りの塩昆布を乗せる。きっちりとラップで包み。バットに入れ、上から同じサイズのバットを重ねて挟み、容器に水を入れた重しをして冷蔵庫で30分くらい締めていきます。
2 。きゅうりは縦2つに切って斜め薄切りします。 " 1 。 "の白身の魚を塩昆布と混ぜて皿に盛り、きゅうりを添えてわさびを載せます。醤油をふっていただきます。

●帆立の磯辺焼き
材料：帆立貝柱...大4個、酒...大さじ1 / 2 、醤油...大さじ1 、焼きのり... 1枚
作り方
1 。帆立貝柱は厚みを半分に切り、ボウルに入れ、酒、醤油をからめておきます。焼きのりは長方形になるように8等分に切ります。
2 。焼き網を熱し、汁気を切った貝柱を乗せて中火で両面をさっと焼いて、のりに挟みます

どちらも手軽に出来る、素敵なお酒をおつまみにおすすめの料理です。

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