いか飯

駅弁でも人気があるいか飯は、おいしいお弁当ですよね。しかし、お弁当だけでなく、いか飯はお酒の肴に、またご飯が入っているため、腹にもたまるので、お客さまを招待するときに催す料理レシピにぴったりの一品です。家庭では、普段あまりイカめしは作られないかもしれませんが、お客さんの予定がある場合は、事前に作ったいかにご飯を用意しておくと、当日仕度が少しらくになるのです。

材料：もち米... 1カップ、するめいか...中4はい、だし汁...適当、大豆... 4大さじ、酒...大さじ4 、みりん... 4大さじ、つまようじ... 4本
作り方
1 。もち米は洗って、同じ高さの水に8時間ほど浸け、いかに詰める30分くらい前に、ざるに上げます。
2 。イカは胴から内臓と足を一緒にとった後、胴は洗って水気を拭いてください。足は目の上の部分とつま先を切り取って、吸盤をこそげ落とし、洗い、食べやすい大きさに分けます。
3 。いかの胴に" 1 。 "のもち米を1 / 4量ずつ詰め、口をつまようじで止めます。もち米は、煮ている中でふくらむので、パッケージの量はもち米が余っも6分目までです。
4 。鍋にだし汁2カップ、酒を入れて煮立て、 " 3 "を横に入れてから、いかが煮るまでだし汁をたっぷり加えて煮てます。

5 。煮立ったら、アクをとって、クッキングペーパーなどで紙ぶたをし、弱火で30分ほど煮て、醤油とみりんを加えてさらに20分ほどゆでた後、足を加える。
6 。足に火が通ったら、胴と一緒に取り出します。残りの煮汁は強火で煮詰め、とろみをつけます。
7 。 " 6 。 "に胴と足を戻し煮汁をからめます。胴は食べやすい輪切りにして、足と一緒に皿に盛り付けます。

おもてなし料理レシピのポイントとして、冷めてもおいしいもの、食べやすく、招く人がキッチンに立ちっぱなしにならないことなどがありますが、このイカめしは、これらの条件にぴったりメニューだと思います。いかを煮るときに胴を止めたつまようじを、お客さんに出す時は、取り外すことを忘れずに。

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