締めくくりの料理
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おもてなし料理のﾚｼﾋﾟは､基本となる肉や魚料理を想像しますが､お酒を飲んだ残りの締めの一品も､意外にも重要なおもてなし料理のﾚｼﾋﾟです｡最後の仕上げに合わせて､ｺﾒしたり､麺を出して欲しいのです｡ここでは､締めはもちろん､宴会の途中でも､楽しい食事と麺類のﾚｼﾋﾟを紹介します｡
●かき揚げ茶漬け
材料：納豆... 1ﾊﾟｯｸの半分､三つ葉... 1 / 4束､乾燥岩のり...ひとつまみ､塩...適量､小麦粉... 20g ､卵... 1 / 2個､揚げ油､ご飯､緑茶､だし汁
作り方
1 ｡三つ葉は根元を切り落として2cm長さのざく切り､岩のりはこまかくもみ､ﾎﾞｳﾙに三つ葉､岩のり､納豆､塩を入れて混ぜ､さらに小麦粉を加えてさっくりと混ぜる｡
2 ｡卵を割りほぐし､水1 / 4ｶｯﾌﾟと混ぜます｡
3 ｡ " 1 ｡ "のﾎﾞｰﾙに､" 2 ｡ "の卵水を加えてさっくりと混ぜ､ 170 ℃の油で適量ずつ入れてからっと揚げます｡
かき揚げのたね､木べらに乗せて小さくまとめ､菜箸を使って滑らせるように油に入れると形を作りやすい｡
4 ｡器にご飯を取って塩少々をふり､ " 3 "をのせて､お茶やだしをかけます
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