ご飯だんごとつくねの鍋
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特に冬の接待料理のﾚｼﾋﾟの代表として挙げられるのがなんと言っても"鍋料理"です｡鍋料理は､土鍋一つで､ﾒｲﾝで仕上げの一品まで､余すことなく味わいつくせるが醍醐味です｡
また､材料の下ごしらえをしっかりすれば､大切なお客様がこられても､ｷｯﾁﾝにこもりっぱなしというのがないことがﾒﾘｯﾄです｡ｷｯﾁﾝにこもらないで一緒に食事を楽しむことができるという点もおもてなし料理ﾚｼﾋﾟの重要なﾎﾟｲﾝﾄです｡皆が集まるときには､ｺﾒが含まれていて､ﾎﾞﾘｭｰﾑ満点のお鍋の料理はいかがですか｡
材料：鶏ひき肉... 400g ､卵... 1個､ｼｮｳｶﾞの絞り汁... 1かけ分､酒･味噌...各1大さじ半分､砂糖･片栗粉...各大さじ1 / 2 ､温かいご飯...ﾄﾞﾝﾌﾞﾘ2杯分､小麦粉...大さじ4 ､黒ｺﾞﾏ...大さじ1 ､ごぼう... 1本､酢...適切に､しめじ... 2ﾊﾟｯｸ､ねぎ... 2から3本､ｾﾘ... 2から3束､煮汁（だし汁... 6ｶｯﾌﾟ､酒...大さじ4 ､醤油...大さじ3 ､みりん...大さじ2 ､塩...小さじ1杯1 / 2 ）
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