魚料理でもてなす場合
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魚を使ったおもてなし料理ﾚｼﾋﾟと聞くと､お刺身とかお寿司を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか｡
肉と違って魚は､身が締まっていて脂の乗った魚はそれだけで十分美味しいごちそうになりますし､四季折々の旬も感じられて風流でもあります｡
調理のﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝが広がるのも魚料理のいい点でもあり､生でお刺身にも､また焼いたり煮たりしてもおいしく召し上がれます｡
このﾍﾟｰｼﾞでは､おもてなし料理ﾚｼﾋﾟに魚を用いる時の幾つかのﾎﾟｲﾝﾄに関してお話したいと思います｡
まず､おもてなしのときには一尾魚に挑戦してみましょうか｡普段は家族の食事には切り身を使っている人もちょっとしたﾁｬﾚﾝｼﾞです｡
魚は大きく切り分ければ切り身とは違った豪華さが感じられますし､そのまま調理して食卓に出すと迫力もあります｡切り身にして使うにしても､一尾まるごと購入する方が鮮度が保たれてかつ経済的です｡
ｽｰﾊﾟｰの鮮魚売り場では下処理をお願いすることもできますから､一尾丸ごと購入して内臓を出したりうろこを取ったりと手間の心配は不要です｡
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